Pourquoi ?
- parce que j'aime de plus en plus lire les blogs des autres,
- parce que ça m'oblige à penser régulièrement à donner de mes - de nos - nouvelles,
- ....... pourquoi pas ;-)) ?
Et ensuite, de blog de brodeuse en blog de brodeuse, on peut voir les diverses applications et réussites des recettes échangées, avec références et astuces à l'appui.
J'avoue que les yaourts sans yaourtière m'ont bien tentée, et je me suis lancée à mon tour dans l'aventure. Grâce au lien donné par IsaE : http://fr.ekopedia.org/Yaourt, j'ai fait une première tentative (option cuisson au four).
La recette de base :
Faire bouillir 1 litre de lait et laisser réduire d'environ 30 % (entre 20 et 40 mn).
déjà, j'ai pris du lait uht demi-écrémé, au lieu de prendre du lait frais entier, et sans ajouter 2 ou 3 CS de lait en poudre pour épaissir comme j'ai appris plus tard qu'on pouvait faire, et je n'ai surtout pas attendu tout ce temps...
Couvrir le lait et laisser refroidir jusqu'à 50°C
idem, je n'ai pas couvert, et je n'ai pas attendu assez longtemps non plus. Pour savoir sans thermomètre si on est à la bonne température (45 à 50°), il faut pouvoir laisser un doigt pendant 10 secondes dans le lait sans avoir mal. Je suis passée à la suite bien avant ;-)))
Ajouter le yaourt ou les ferments et bien battre le mélange
on recommande généralement un yaourt au lait entier en pot de verre d'une grande marque, le mien était un yaourt nature tout ce qu'il y a de plus banal bon marché...
Verser dans les pots et les fermer (s'ils n'ont pas de couvercle, prendre du film étirable qu'on maintient avec un élastique), puis les mettre dans un récipient rempli d'eau tiède jusqu'au niveau du lait
mon eau "tiède" était plutôt chaude, en fait !
Mettre dans le four éteint qu'on aura préalablement fait chauffé à 50°C
ça j'ai pu faire
Laisser prendre pendant 4 à 6 heures
précisément 4 heures et demi, dans mon cas.
Résultat : mes yaourts étaient liquides, partiellement "glaireux" (beurk... bon appétit quand même, hein), donc la consistance était raté, mais le goût était bon. J'en ai jeté un, celui que j'avais goûté, puis j'ai consulté le forum de Supertoinette : http://www.recettes.supertoinette.com/ (enfin, juste une partie parce qu'il faudrait des mois pour tout lire !). Et là, un message m'interpelle, je cite de mémoire : "pourquoi jeter les yaourts ratés, il suffit de tout brasser et de recommencer le processus, et ça marche".
Ah tiens, pourquoi pas ? Comme je déteste jeter et que je n'ai rien à perdre, je vide les pots qui me restent dans une terrine, je brasse le tout au fouet métallique, je remets dans les pots (non lavés), je referme les pots avec du film alimentaire, pose les pots dans mon plat avec de l'eau tiède, le plat dans mon four éteint préalablement chauffé à 50°, et c'est parti pour 5 heures.... Puis les pots vont au frigo pendant quelques heures, et voici le résultat :
Ha ha ha ! Cette photo !!! Qu'elle est nuuuuuulle !! Ouais ben bon, vous avez déjà essayé de photographier un yaourt, vous, LOL ?! Il faudra donc me croire sur parole : consistance parfaite, goût parfait :-) !
Hé hé, maintenant y'a plus qu'à tester en suivant plus attentivement la recette (!!!) et en aromatisant pour faire des variations.... ;-))
Macha, apprentie-sorcière-cuisinière.
- 240 ml = 1 cup d'eau
- 2 CS huile
- 1 CS lait
- 1 cc sel
- 350 g = 3 cups de farine
- 2 cc sucre
- 1 sachet de levure Briochin
Et quand la machine sonne :
- 30 g de graines de sésame grillées
=> programme 1 (pain blanc), 750 g, croûte foncée.
Et voilà ce que ça donne quelques heures plus tard :
C'est tout léger, tout bon, et les graines de sésame "soufflées" ne se collent pas entre les dents ;-D.
Bon appétit !!
Macha.
J'ai probablement une âme de chimiste, pourtant j'étais nulle en chimie à l'école, alors plutôt d'ALchimiste, ou peut-être même de ......... sorcière !!!! Ha ha ha !!!
Depuis que j'ai ma machine à pain (MAP pour les intimes), je prends l'habitude de récupérer tous mes fonds de bidules et différents trucs qui traînent, les mettre dans la cuve, choisir un programme au hasard et - hé hé hé - surveiller le résultat.
Un jour, je trouverai la recette du gloubi-boulga, promis... En attendant, et en m'inspirant des recettes du site de supertoinette, je viens de réussir un pain d'épices délicieux. Nota : il y a une rubrique spéciale pour la MAP Kenwood 300 sur le site de Supertoinette, que l'on peut trouver directement Là.
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La recette :
- 100 ml de lait chaud (j'ai mis 60 ml de crème fraîche qui me restait + 40 ml de lait)
- 250 g de miel fondu
- 100 g de beurre fondu
- 1 oeuf battu
- 1/2 cc bicarbonate de soude
- 230 g de farine blanche
- 70 g de farine complète
- 50 g de cassonade
- 1 sachet de levure chimique (attention, il faut la levure comme dans les petits sachets ROSES, rien à voir avec la levure de boulangerie)
- 1 cc de cannelle
- 1/2 cc de muscade
PROGRAMME GATEAUX (n° 8).
Après 5 mn de pétrissage, racler les parois de la cuve avec une spatule en plastique pour enlever les résidus de farine.
Laisser le gâteau refroidir 5 mn après cuisson dans la cuve avant de le démouler sinon il pourrait se casser.
Envelopper le gâteau ensuite dans un film plastique pendant 24 heures avant de le consommer.
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Bon, en plus j'avais ajouté 1,5 pomme en lamelles, mais ça n'apporte rien donc je déconseille. Ca n'enlève rien non plus, heureusement, parce que c'est 'achement bon et les petits aiment beaucoup....
A défaut de goûter, admirez ;-D :
Bon appétit !!!
Macha.
J'avais une recette de pain en MAP "semi-complet" qui me convenait assez, et que j'ai déjà communiqué sur ce blog.... Et puis, ma copine Valérie m'a donné plusieurs suggestions.... et grâce à elle voici le pain le meilleur - et de loin - que j'ai jamais fabriqué et mangé (et les enfants sont d'accord avec moi ;-D ) :
Il est fait avec de la farine pour pain multi-céréales, de la levure de boulangerie (pas la levure Briochin, plutôt la Vahiné par exemple, celle qui se présente en petits granulés dans le sachet). Le tout acheté en grande surface évidemment. Il est moelleux à l'intérieur, léger, croustillant à l'extérieur... Et absolument délicieux !
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La recette :
- 1 yaourt
- 1 oeuf
- 80 ml eau
- 2 cc sel
- 200 g de farine multi céréales
- 150 g de farine blanche
- 1 CS sucre
- 25 g beurre coupé en petits morceaux
- 1/2 sachet de levure (soit environ 1 cc de levure) de boulangerie
PROGRAMME PAIN COMPLET (n° 3) - 750 g - CROUTE CLAIRE
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Et pour la conservation : envelopper le pain dans du papier alu avant même qu'il ait terminé de refroidir. Il se conserve 5 fois plus longtemps qu'avant, sans sécher !!! C'est une des rares utilisations du papier alu dans ma maison, d'ailleurs...
Alors qu'est-ce qu'on dit ? Merci Valérie ;-))) !!!!
Macha.
Ca y est, j'ai - enfin !!!! - réussi mon pain complet en MAP. Après moultes tentatives (j'ai arrêté de compter après la quatrième), j'ai compris d'où venait l'erreur : trop de levure ! Je mettais le sachet entier, alors qu'avec la moitié :
TADAM !!!!!! Ca donne ça :
Et une recette qui marche, une :
- 1 yaourt
- 1 oeuf
- 80 ml d'eau
- 2 cc sel
- 200 g de farine complète
- 150 g de farine blanche
- 1 CS sucre
- 25 g de beurre coupé en petits morceaux
- 1/2 sachet (soit 1 cc seulement) de levure de type Briochin
Programme 3 - 750 g - croûte moyenne.
Et voilà ! Et en plus, il est bon. En particulier pour booster les transits paresseux comme ceux de mes petits.
Macha, entêtée et super contente.
